کوفته تبریزی
مواد لازم:
برنج یک پیمانه
لپه نیم پیمانه
سبزی کوفته نیم پیمانه
گوشت چرخ شده یک پیمانه
پیاز دو عدد
تخم مرغ یک عدد
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
تخم مرغ آبپز یا آلو و زرشک برای داخل کوفته ها
طرز تهیه:
اول برنج و لپه رو میپزیم ( لازم نیست که کامل پخته شه )
پیاز رو رنده میکنیم.
حالا گوشت و برنج و لپه و سبزی ساطوری شده و پیاز رنده شده و آب گرفته و تخم مرغ و نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه رو میریزیم تو یه کاسه بزرگ و حسابی تا جون داریم ورز میدیم.
اون یکی پیاز رو خرد میکنیم و سرخ میکنیم و رب رو باهاش تفت میدیم تا رنگش باز شه بعد کمی نمک و فلفل و زرد چوبه هم به اون اضافه میکنیم. بعد آب میریزیم و در قابلمه رو میذاریم تا به جوش بیاد.
حالا از مایه کوفته ها به اندازه یه پرتقال بر میداریم و تو دست گرد میکنیم مثل همبرگر!!! و وسطش تخم مرغ آب پز یا دو سه تا آلو و کمی زرشک میریزیم و بعد قلقلیش میکنیم ! :))))))
حالا اگه سس به جوش اومده و قل قل میزنه کوفته رو آروم میذاریم توش.
برای اینکه کوفته بعدی رو بذارین تو قابلمه باید صبر کنین تا دوباره به جوش بیاد.
وقتی همه کوفته ها رو گذاشتین تو قابلمه حرارت رو کم کنید و درب قابلمه رو بذارین تا بپزه.
چون برنج و لپه پخته بودن کوفته ها کمتر از یکساعت آماده میشه.
خب حالا بریم سر وقت نکته ها یی که باعث میشه کوفته وا نره:
* اگه از سبزی خشک استفاده کنین خیلی خیلی بهتره ولی اگه مث من سبزی خشک نداشتین مقدار سبزی رو یه نمه کمتر کنین و حتما آبش رو بگیرین.
* وقتی پیاز رو رنده کردین حتما آبش رو بگیرین.
*مایه کوفته رو باید حسابی ورز بدین.
* هر کوفته رو وقتی به قابلمه اضافه میکنین باید حتما در حال جوشیدن و قل قل زدن باشه.
* مقدار مواد اولیه سلیقه ایه و میشه کمی تغییرشون داد اما حواستون باشه اگه لپه یا پیاز خیلی بیشتر از این نسبت باشه چسبندگی مواد رو از بین میبره.
خب دیگه این کوفته های گنده منده خوشمزه نوش جونتون
قصد دارم تو این وبلاگ آموزش همه جور غذایی بذارم چه سنتی چه فرنگی , چه غذاهای ابتکاری و جدید , چه غذاهای قدیمی که همه بلدین چون دوست دارم آرشیوم کامل باشه و به درد همه بخوره (به خصوص دخترم وقتی عروس خانم شد) .راستی اگه خوشتون اومد یا انتقادی داشتین حتما نظر بدین.